Boek
Nederlands

Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik

Fern Green (auteur), Deirdre Rooney (fotograaf)
+1
Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik
×
Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik

Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik

Conserveringstechniek waardoor de houdbaarheid, geur, smaak en soms ook het uiterlijk van een product verandert. Toegepast op 63 recepten met groente, fruit en nog veel meer.
Onderwerp
Fermenteren, Kombucha, Kefir
Titel
Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik
Auteur
Fern Green
Fotograaf
Deirdre Rooney
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Précis de fermentation
Uitgever
Haarlem: Becht, 2020
159 p. : ill.
ISBN
9789023016335 (hardback)

Besprekingen

‘Fermenteren’ is het nieuwste deel in de serie thematische kookboekjes van Fern Green, waarin de nadruk ligt op health food. Het heeft dezelfde vormgeving, met een minimum aan tekst, de ingrediënten in woord en beeld op de linkerpagina en het recept en het resultaat op de rechter. De variatie in recepten is groot. Niet alleen komen verschillende manieren van fermenteren aan bod (van groente en fruit, met melk- en waterkefir, kombucha en desem), ook binnen deze categorieën is er een keur aan ideeën voor smakelijke variaties. Zo worden de gefermenteerde groenten vaak gecombineerd met kruiden en specerijen en zijn er vele recepten voor gefermenteerde dranken met fruit. In pot of fles ziet dat er dan ook nog eens heel smakelijk uit. Daarom is het jammer dat de informatie over de verschillende recepten beperkt blijft tot korte mededelingen over de gezondheidseigenschappen. Vooral bij de gefermenteerde groenten en fruit waren menu- en combinatiesuggesties welkom geweest. Maar al bij al een …Lees verder